Los chips de roble son una de las alternativas a la barrica tradicional. Existen también otras variantes, desde el polvo a los listones (duelas), cada una con sus características y sus momentos de aplicación. Aunque su utilización parece responder a prácticas casi «tradicionales» (polvo durante la fermentación alcohólica o para un enmaderado rápido antes del embotellado, chips durante el descube y duelas durante la crianza), no se ha demostrado que una variante sea superior a otra.

Sulfitado por combustión de las barricas y de las cubas de madera.

Compuesto de azufre y potasio, utilizado para la sulfitación de mostos o vinos por su capacidad para generar anhídrido sulfuroso en disolución.